گلنرگس

رولت اسفناج همراه با سس لیمو




مواد لازم برای 6 نفر:


اسفناج ریز خرد شده1 کیلو تخم ‌مرغ8 عددآرد3 قاشق‌ غذاخوریشیر3 قاشق‌ غذاخوریروغن مایع 600 گرمپودر سیر1 قاشق چای‌خورینمک و فلفلبه میزان لازم


مواد لازم داخل رولت:


پنیر خامه ‌ای150 گرمقارچ تفت داده شده250 گرم‌‌گوشت ‌گوساله ورقه شده ‌پخته یا ژامبون گوشت3 ورق


مواد لازم برای سس لیمو:


آرد سفید گندم2 قاشق‌ غذاخوریکره 30 گرم پوست لیموی رنده شده1 قاشق چای‌ خوریزعفران به میزان لازمخامه یک دوم پیمانهآب لیمو 2 قاشق‌ غذاخوریشیریک دوم پیمانهنمک و فلفلبه میزان لازم
روش تهیه:

- اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود.
- زرده و سفیده ی تخم‌ مرغ را جدا کرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید.

- در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا کاملا کف کند و پفکی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود.

- حال مخلوط را داخل تابه‌ای مستطیل شکل که از قبل چرب شده و داخل آن کاغذ روغنی انداخته‌ اید بریزید و داخل فر با حرارت 300 درجه ی فارنهایت(150 در جه ی سانتیگراد) به مدت 20تا 30 دقیقه بپزید.

- سپس رولت را بر روی شبکه ی توری که با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامه‌ای را روی آن پخش کنید.
- سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر [فقط کاربران عضو می توانند لینک ها را مشاهده نمایند ] تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر).
روش تهیه سس لیمو :

کره را روی حرارت قرار دهید.
آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید.
سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید.
سس را همراه رولت سرو نمایید.

امضای گلنرگس

آقابيا...